50 лучших ресторанов мира 2025 года: Латинская Америка соблазняет гурманов по всему миру
19 июня мировая гастрономия встретилась в Турине. Именно в итальянском Пьемонте состоялась долгожданная церемония 50 лучших ресторанов мира 2025 года. И в этом году Латинская Америка не просто участвовала, а ярко блистала. Двадцать три ее заведения вошли в престижный выбор 100 лучших ресторанов мира, и именно перуанский ресторан Maido поднялся на вершину, заняв первое место в мире.
Направляемся на континент, где смелость, терруар и совершенство формируют будущее высокой кухни.
Латиноамериканские столицы, диктующие гастрономические тенденции
Это триумф для Перу: с Maido, главным победителем этого выпуска. Расположенное в Лиме, заведение не только выигрывает титул лучшего ресторана в Южной Америке, но и 1-е место в мире! Шеф-повар Мицухару «Мича» Цумура возводит кухню Никкей в рейтинге, сочетающем техническое совершенство и культурную самобытность.
Кьолле (№9) во главе с Пиа Леон, Мерито (№26) и Майтой (№39), Лима подтверждает свой статус гастрономической столицы континента. В то же время в городе Куско также была награждена компания Mil (№ 75), андское заведение дуэта Пиа Леон – Вирхилио Мартинес, предлагающее традиционную кухню с использованием традиционных кулинарных приемов Анд.
Мексика, тем временем, выделяется тремя заведениями в топ-50, во главе с Quintonil (№ 3), лучшим рестораном Северной Америки 2025 года, шеф-поварами Хорхе Вальехо и Алехандра Флорес, предлагающими изысканный и современный опыт мексиканской гастрономии, за которыми следуют Roseta (№ 46) и Pujol (№ 60). Особого упоминания заслуживают Alcalde в Гвадалахаре (№ 51), Arca (№ 67) в Тулуме, который входит в число новых участников, воплощающих современную, смелую и устойчивую карибскую кухню, а также Huniik в Мериде (№ 89), настоящая ода кулинарным традициям Юкатека.
Бразилия не сильно отстает, с Lasai (№ 28) и Oteque в Рио-де-Жанейро, который сохраняет свое место в рейтинге (№ 81). Сан-Паулу, со своей стороны, приветствует три исключительных заведения, A Casa do Porco (№ 83), и два новых участника: Tuju (№ 70) и Evvai (№ 95), что является признаком динамичного возрождения сцены Сан-Паулу.
Когда локальная аутентичность становится глобальным совершенством
Колумбия, Эквадор, Чили и Аргентина также демонстрируют свое превосходство. Don Julio в Буэнос-Айресе (№ 10) остается столпом высшего стола, символом аргентинского мастерства в мясе, усиленного исключительным гостеприимством. В Сантьяго Boragó (№ 23) под руководством шеф-повара Родольфо Гусмана продолжает очаровывать своей «аутентичной кухней, приготовленной из эндемичных ингредиентов», настоящим кулинарным манифестом чилийского биоразнообразия.
В Колумбии El Chato (№ 54) и Leo (№ 76) во главе с Леонор Эспиноса демонстрируют жизненную силу Боготы. Celele в Картахене-де-Индиас, шеф-поваром которого является Хайме Родригес, занял выдающееся 48-е место и был удостоен премии Sustainable Restaurant Award 2025, признав его образцовую приверженность устойчивому развитию.
Что касается Эквадора, то ресторан Nuema (№ 61) в Кито продолжает набирать известность благодаря своей кухне, корни которой лежат в биоразнообразии Амазонии.
Более широкое признание талантов континента
Континент также празднует победу колумбийки Анхелики Ортис, работающей в Нью-Йорке, победительницы стипендии 50 лучших ресторанов - программы, которая поддерживает молодые таланты будущего.
Латинская Америка продолжает ослеплять разнообразием и новаторством своих кулинарных предложений. Объединяя местные традиции, устойчивость и безграничную креативность, она создает убедительный гастрономический рассказ на мировой сцене, предлагая профессионалам в сфере туризма весомые аргументы для продвижения направления через призму кулинарного совершенства.
Фото: 50 лучших в мире
РЕДАКЦИЯ Visit Latin America.
